AUF DEM WEG ZU ZERO WASTE

Im Jahr 2021 trat das Creta Maris Resort dem WWF-Programm »Hotelküche: Hier legen wir Wert auf Lebensmittel« (Hotel Kitchen: Here we value food) bei. Dieses Programm wurde 2017 vom WWF US in Kooperation mit der American Association of Hotels and Accommodation (AHLA) ins Leben gerufen und hat das Ziel, die Lebensmittelverschwendung im Hotelsektor zu reduzieren. In Griechenland wurde das Programm vom WWF Hellas mit Unterstützung von Unilever Food Solutions in elf Hotels (inklusive dem Creta Maris Resort) auf Kreta, Rhodos und Kos gestartet. Es lief bis Ende September 2022.

Die Initiative steht im Zusammenhang mit den Anforderungen des neuen Recyclinggesetzes, nach welchem Hotels mit mehr als 100 Betten verpflichtet sind, die Menge an Lebensmittelabfällen in ihren Einrichtungen zu erfassen und zu deklarieren.

Im Jahr 2022 setzte das Creta Maris Resort seine Teilnahme am WWF-Programm »Hotel Kitchen: Here we value food« fort.

HOTELKÜCHE DES WWF

Das Creta Maris Resort hat im Rahmen des WWF-Programms »Hotel Kitchen: Here we value food« (Hotelküche: Hier legen wir Wert auf Lebensmittel) folgende Maßnahmen ergriffen:

 

  • Tägliche Messungen und Aufzeichnung der Lebensmittelabfallmengen an ausgewählten Stellen.
  • Implementierung von Präventionsstrategien, um die Verschwendung von Lebensmitteln bei der Zubereitung, der Präsentation und dem Servieren von Speisen zu vermeiden (z. B. durch das Portionieren von Speisen am Buffet anstatt diese in großen Behältern zu platzieren, Überwachung von Restaurants/Buffets zur Kontrolle des Lebensmittelverbrauchs).
  • 15 Mitarbeiterschulungen in den Abteilungen Lebensmittel und Getränke sowie Küche und Service zum Thema Lebensmittelabfälle und der Bedeutung ihrer Reduzierung.
  • Information von Gästen und Mitarbeitern über die Bemühungen des Hotels durch entsprechende Schilder in öffentlichen Bereichen, Restaurants sowie Gäste- und Mitarbeiterzimmern.

Im Jahr 2022 hat das Creta Maris Resort wöchentlich Lebensmittelabfälle gemessen von:

  • Zubereitung Lebensmittel – Gemüse
  • Reste vom Buffet
  • Teller der Gäste
  • Mitarbeiter-Restaurant

Die Messung erfolgte durch die Aufstellung von Behältern an den vier oben genannten Stellen, den Transport dieser gesammelten Abfälle zur Waage und deren tägliche Berechnung.

ORGANISCHER ABFALL

Zur Unterstützung des Produktionssystems Zero Waste to Landfill wurde im Creta Maris Resort eine bedeutende Initiative umgesetzt. Organische Abfälle aus den Küchen werden zu den Bioenergieanlagen auf Kreta transportiert, wo sie zur Stromerzeugung in Biogas umgewandelt werden. Im Jahr 2022 wurden im Creta Maris Resort insgesamt ~ 194,49 Tonnen umgeschlagen.

EINFÜHRUNG EINES KOMPOSTIERUNGSSYSTEMS

Organische Küchenabfälle (außer Öle) werden in die Gärten unseres Resorts transportiert, wo sie zusammen mit Gartenabfällen kompostiert werden. Die natürliche Kompostierung ist eine kostengünstige und effektive Möglichkeit, um organische Küchenabfälle (Speisereste, Papierhandtücher etc.) und Gartenabfälle (Schnittgut, Gras etc.) um 70–80 % zu reduzieren. Der aus der Zersetzung organischer Materialien hergestellte Kompost ist von sehr guter Qualität und kann für jede Art von Anbau verwendet werden. In diesem Zusammenhang arbeitet das Creta Maris Resort mit dem lokalen Kaffeehersteller Dandalis zusammen, von dem es Kaffeeabfälle erhält, um den natürlichen Kompostierungsprozess zu bereichern und hochwertigen Dünger für die Gärten des Resorts zu produzieren.

REDUZIERUNG DES KUNSTSTOFFVERBRAUCHS UND RECYCLING

Seit 2016 wurden folgende Maßnahmen umgesetzt, um den Einsatz von Plastik zu reduzieren:

  • Ersatz der Plastikstrohhalme und -becher durch Papierprodukte
  • Ersatz der Einwegprodukte in Restaurants und Bars durch Holz- und Papierprodukte
  • Ersatz der Plastikflaschen in Restaurants und Bars durch Glasflaschen

REDUZIERUNG DES PAPIERVERBRAUCHS

Um den Papierverbrauch zu reduzieren, wurde Folgendes umgesetzt:

  • Reduzierung des Papierverbrauchs durch Entfernung der meisten gedruckten Informationen (z. B. Willkommenskarte, Zimmermenüs, Notizzettel, Umschläge usw.) und Erstellung von elektronischen Informationen über das TV-Gerät.
  • Verwendung von umweltfreundlichem Papier (FSC) für alle Ausdrucke des Resorts. Die FSC-Zertifizierung bezeugt, dass Holzprodukte aus Wäldern kommen, die verantwortungsvoller bewirtschaftet werden, und nach genauen ökologischen, sozialen und wirtschaftlichen Standards hergestellt wurden.

ZERTIFIZIERUNGEN

BERICHTE

JÄHRLICHER NACHHALTIGKEITSBERICHT

Der jährliche Nachhaltigkeitsbericht des Creta Maris Resorts beschreibt ausführlich alle Aktivitäten des Resorts, in allen Bereichen, die als Nachhaltigkeitssäulen identifiziert wurden, also Umwelt, Menschen und nachhaltige Gastfreundschaft.

Auszei-chnungen & Siege

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